Le smoothie

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Dans deux jours nous serons officiellement en été, bien que nous semblions y être depuis le début de la semaine avec cette vague de chaleur qui touche un peu toutes les régions de France.

Et quand il fait chaud, nous cherchons des moyens pour nous rafraîchir le corps autant  de l’extérieur que de l’intérieur. Rien ne vaut alors que des boissons désaltérantes afin de permettre à notre organisme de supporter la forte chaleur.

Le smoothie est l’une de ces boissons. À la mode depuis un certain nombre d’années déjà, cette boisson frappée apporte fraîcheur, onctuosité et vitamines. Se rapprochant du milk-shake, à la différence que le smoothie ne comporte traditionnellement aucun ingrédient laiteux, il se compose ainsi de fruits et de légumes mixés, parfois mélangés à des jus de fruits pressés.

De nombreuses compositions existent afin de donner du plaisir aux yeux et à l’estomac. Si vous êtes donc tentés par ce type de boisson, le site L’atelier des Chefs vous propose ses recettes multiples de smoothies.

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Barbecue

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La saison du barbecue arrive ! Quel bonheur de sentir ces bonnes odeurs de grillades qui embaument les jardins ! Voici quelques recettes de cuisine pour un barbecue réussi que vous pouvez trouver sur le site Marie Claire.

Bon appétit !

Lundi de Pentecôte

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La Pentecôte est une fête chrétienne célébrée le septième dimanche après Pâques pour commémorer la descente du Saint-Esprit sur les apôtres. Dans certains pays, dont en France, elle se poursuit le lendemain par un jour férié ou chômé, appelé ainsi « Lundi de Pentecôte ».

Traditionnellement, le veau est la star dans les assiettes. Le navarin de veau notamment est le plat coutumier qui est proposé. Mais d’autres également peuvent l’être.

Pour des idées de recettes, visitez le site du Figaro Madame Cuisine.

Bon appétit !

Les herbes fraîches de mai

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Riches en vitamine A, notamment le basilic, en vitamine C, relatif au persil et à l’oseille, entre autres, ou encore en vitamine B9, dont le cerfeuil par exemple, les herbes fraîches sont de bonnes alliées pour la peau et le système immunitaire.

Faciles à cuisiner, elles apportent goût et profondeur aux plats ainsi qu’aux desserts.

Or ces herbes, comme nous l’avons déjà abordé dans un précédent article, ont, au même titre que les fruits et légumes, leur propre période dans l’année.

En ce mois de mai, l’aneth, le basilic, le cerfeuil, la ciboulette, la coriandre, l’estragon, la menthe, l’oseille, le persil, la sauge, le thym citronné, la verveine… sont à l’honneur.

N’hésitez donc pas à aromatiser vos recettes pour donner du peps à vos repas !

Bon appétit !

Les légumes de mai

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Comme chacun le sait, le 8 mai (1945) commémore la victoire des Alliés sur l’Allemagne nazie et la fin de la Seconde Guerre mondiale en Europe par l’annonce de la capitulation de l’Allemagne. Dès lors un jour férié, cette journée marque un tournant important dans l’histoire de l’humanité.

C’est aussi l’occasion où nous pouvons flâner. Des échoppes se montent sur les marchés à titre exceptionnel pour célébrer cette date historique. Et les maraîchers sont évidemment au rendez-vous en vous proposant des légumes de saison…

  • Artichaut
  • Asperge
  • Aubergine
  • Brocoli
  • Carotte
  • Concombre
  • Courgette
  • Cresson
  • Fenouil
  • Fève
  • Petit pois
  • Poireau
  • Pomme de terre
  • Radis
  • Roquette
  • Tomate

Les fruits de mai

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Mai marque la fin de l’hiver. Les marchés s’enrichissent en fruits et légumes. La nature se montre plus généreuse. Les arbres fruitiers commencent à offrir leurs richesses…

Voici donc ces quelques fruits qui apparaissent doucement sur les étals des maraîchers :

  • Avocat
  • Banane
  • Cerise
  • Citron
  • Fraise
  • Framboise
  • Fruit de la passion
  • Kiwi
  • Mangue
  • Pomelo
  • Pomme
  • Rhubarbe
  • Tomate

Mercredi, nous listerons des légumes parmi d’autres qui arrivent à cette période.

Bon appétit !

Aliments riches en probiotiques

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Ainsi que nous l’avons abordé lundi, les probiotiques seraient une éventuelle solution à remédier à un certain déséquilibre de notre flore intestinale.

Quelques aliments riches en probiotiques :

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La bière de gingembre

C’est une boisson gazeuse non alcoolisée originaire de la Jamaïque, où elle est produite depuis plusieurs siècles. Elle est obtenue par la mise en bouteille d’un liquide à base de gingembre frais au début de la fermentation de mélasse grâce à la levure de boulanger.

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La choucroute

Ce célèbre mets se compose de chou coupé finement et soumis à lacto-fermentation dans une saumure, généralement accompagné de garniture.

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Le kéfir

Cette boisson est issue de la fermentation du lait ou de jus de fruits sucrés, préparés à l’aide de « grains de kéfir », un levain constitué essentiellement de bactéries lactiques et de levures.

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Le kimchi

Nommé aussi Gimchi, selon la romanisation révisée du coréen (Corée du Sud), il est un mets traditionnel coréen composé de piments et de légumes lacto-fermentés, c’est-à-dire trempés dans de la saumure pendant plusieurs semaines jusqu’au développement d’une acidité. Un des plus connus en Europe est celui à base de chou chinois.

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Le kombucha

Il s’agit d’une boisson acidulée obtenue par une culture symbiotique de bactéries et de levures dans un milieu sucré (thé ou tisane, sucre blanc (70 g/l) ou miel et jus de raisin). Le levain n’est pas un champignon supérieur, comme sa désignation commune en russe, chinois ou anglais le suggère, mais le produit de la fermentation de thé sucré avec des bactéries et les levures ; ces dernières faisant toutefois partie du règne des champignons Fungi. Il est traditionnellement préparé en Russie et en Chine avec du thé vert ou thé noir sucré.

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Le miso

Cet aliment japonais traditionnel très connu se présente sous forme de pâte fermentée, à haute teneur en protéines, de goût plus ou moins prononcé, selon la fermentation, et relativement salé. Il peut être de couleur beige ou jaune pâle à brun chocolat foncé et sa texture ressemble à celle d’un beurre de noix, d’arachides ou autres par exemple.

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Le yaourt 

Selon la définition officielle française depuis 1963 et précisée par le décret de 1988, le yaourt, yahourt, yogourt ou yoghourt, est un « lait fermenté par le développement des seules bactéries lactiques thermophiles Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus et Streptococcus thermophilus qui doivent être ensemencées simultanément et se trouver vivantes dans le produit fini ». D’un pays à l’autre, les législations peuvent évidemment différer.

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Bon 1er mai !