La cuisine manchoise, manchote

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Andouillettes à la mode de Carentan, Bœuf à la mode de La Haye-du-Puits, Boudin blanc de l’Avranchin, Brandade de carottes, Chouquettes au Livarot, Crèmes à la confiture de lait, Demoiselles de Cherbourg, Dorade au cidre, Gigue de chevreuil, Graissin du Cotentin, Huîtres creuses de Denneville grillées, moules de Barfleur… poursuivez cette découverte culinaire des spécialités de la Manche sur le site Wikimanche.

Bon appétit !

27 février 1925

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L’ébéniste norvégien Thor Bjorklund a inventé et déposé le brevet du rabot à fromage, dérivé d’un rabot à bois. Il a appelé son invention le ostehovel (coupe-fromage) et en vendra plus de 50 millions d’exemplaires afin de permettre aux amateurs de fromage de manger des tranches fines.

Ozark – saisons 2 & 3

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C’est avec un très grand bonheur que nous retrouvons la suite de cette série Ozark sur le site Netflix, dont la première partie de la quatrième et dernière saison y est aussi disponible. Ultime saison, donc, qui fera l’objet d’un article à la fin du visionnage de sa seconde partie.

La deuxième saison. Marty et Wendy ont réuni des ressources financières et politiques pour construire un casino. Avec le Cartel Navarro et le FBI sur leur dos, ils pensent que le casino serait le moyen idéal pour blanchir l’argent sans être présent…

La troisième saison. Des tensions naissent au sein du couple Marty et Wendy Byrde qui doivent allier vie de famille et gestion du casino servant à blanchir l’argent du Cartel. Ils devront en plus faire face à une série d’imprévus…

Ozark a reçu un accueil largement positif de la part des critiques, avec des éloges pour son ton, son jeu, sa réalisation et son écriture. La série a reçu 32 nominations aux Primetime Emmy Awards, dont 2 pour celui de la meilleure série télévisée dramatique en 2019 et 2020, Jason Bateman remportant celui de la meilleure réalisation pour une série télévisée dramatique en 2019 et Julia Garner étant 2 fois lauréate consécutivement de l’Emmy Award de la meilleure actrice dans un second rôle dans une série télévisée dramatique en 2019 et 2020. Jason Bateman a reçu 3 autres nominations au Golden Globe du meilleur acteur dans une série télévisée dramatique.

Le Calvados

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Département français de la région Normandie, il formait avec les départements de la Manche et de l’Orne l’ancienne région administrative Basse-Normandie. Sa préfecture est Caen et ses sous-préfectures sont Bayeux, Lisieux et Vire. Il est limitrophe des départements de la Seine-Maritime (par le pont de Normandie) au nord-est, de l’Eure à l’est, de l’Orne au sud et de la Manche à l’ouest, son flanc nord, lui, est constitué par les côtes de la Manche.

Créé à la Révolution française, le 4 mars 1790, en application de la loi du 22 décembre 1789, à partir d’une fraction de l’ancienne province de Normandie, il fut envisagé de l’appeler « Orne-Inférieure », avant d’opter pour son nom actuel, issu d’un banc rocheux, les rochers du Calvados, sur proposition du député de Bayeux de cette époque, Jean-Baptiste Delauney.

Plusieurs hypothèses sur l’origine de son nom ont été émises. Les rochers au large d’Arromanches-les-Bains auraient pris le nom du Salvador, navire de l’Invincible Armada espagnole qui s’y serait échoué, en se prononçant Çalvador qui serait devenu Calvados, ainsi par déformation linguistique, mais cette altération semble peu probable. Une autre hypothèse mieux fondée faisant état de cartes marines rédigées en latin. Celles-ci décrivent la côte dénudée et bosselée d’une partie de l’actuel département comme calva dorsa ou calva dossa signifiant « dos chauves ». D’un point de vue topographique, ce nom ferait précisément référence à deux élévations de la côte vers Arromanches qui aperçues du large apparaissent chauves à cause de leur faible couverture végétale. Elles servaient ainsi d’amer* aux marins. Cette explication proposée, par René Lepelley, professeur à l’université de Caen, en 1990, est largement adoptée aujourd’hui.

*amer : en cartographie marine, il s’agit d’un élément topographique naturel, rapporté ou construit spécialement pour cet usage, et utilisable pour la navigation maritime par observation optique à l’aide d’un radar ou autres appareillages. En résumé, il s’agit tout simplement d’un point de repère.

Cf. Wikipédia.

La PCR

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« La PCR (Polymerase Chain Reaction — amplification en chaîne par polymérisation) est une technique qui permet de révéler, dans un échantillon, la présence de fragments d’ADN dont on connaît une partie de la séquence. L’astuce consiste à réaliser de nombreuses copies du brin ADN afin de rendre sa présence détectable. Cette technique est rapide et très sensible, puisque la présence d’un seul brin d’ADN recherché peut-être détecté. Très efficace aussi, car les copies sont produites de façon exponentielle. Aujourd’hui, la PCR est utilisée dans le séquençage des génomes, le diagnostic de maladies, en paléogénétique ou encore en médecine légale. Sa première description dans une revue scientifique date de 1987 et en 1993 son inventeur, Kary Mullis (1944-2019), a reçu le prix Nobel de chimie. » Par Isabelle Do O’Gomes. Sciences et Avenir.