Barbecue

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La saison du barbecue arrive ! Quel bonheur de sentir ces bonnes odeurs de grillades qui embaument les jardins ! Voici quelques recettes de cuisine pour un barbecue réussi que vous pouvez trouver sur le site Marie Claire.

Bon appétit !

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Lundi de Pentecôte

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La Pentecôte est une fête chrétienne célébrée le septième dimanche après Pâques pour commémorer la descente du Saint-Esprit sur les apôtres. Dans certains pays, dont en France, elle se poursuit le lendemain par un jour férié ou chômé, appelé ainsi « Lundi de Pentecôte ».

Traditionnellement, le veau est la star dans les assiettes. Le navarin de veau notamment est le plat coutumier qui est proposé. Mais d’autres également peuvent l’être.

Pour des idées de recettes, visitez le site du Figaro Madame Cuisine.

Bon appétit !

La cuisine des voisins…

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Comme vous avez pu le constater, depuis vendredi dernier les articles présentés sur ce blog ont été plutôt pauvres en écrit, disons même inexistants. La raison, sans pour autant solliciter d’excuses, a été la préparation de la fête des voisins, même si ma participation fut quelque peu moindre.

Ainsi, ce samedi 25 mai a eu lieu, dans mon coin, la fête des voisins. Il y avait des années que je n’avais participé à cette fête. Faisant abstraction de ma période d’expatriation en Angleterre, où celle-ci n’étant pas culturelle, donc, n’est pas célébrée, la dernière « fête des voisins » à laquelle j’ai participé date bien avant l’année de sa création en 1999, appelée à l’époque « repas de quartier ».

Ce fut alors avec un immense plaisir, et un peu d’appréhension toutefois, que je me suis préparée à y participer.

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Le rendez-vous fixé à 19 heures chez l’une de mes voisines, j’arrivais avec une partie de l’apéritif prévu, faisant également office d’entrée, puisqu’une choucroute géante nous attendait en plat principal. Entre enthousiasme et jambes tremblantes, en me demandant quelles personnes allais-je rencontrer et comment me percevront-elles, je marchais dans la rue avec mes plateaux qui, à l’image de mes talons aiguilles sur le sol, jouaient des castagnettes entre eux.

Devenant alors la quatorzième convive de ce groupe, nous fûmes reçus dans le sublime jardin de notre hôtesse et son mari. Après un échange de cordialité succinct où chacun se présenta à moi, sachant qu’ils se connaissaient tous et j’étais la petite nouvelle, le temps de la convivialité prit rapidement sa place. Je me sentis ainsi vite intégrée dans le groupe.

Après un apéritif amical, nous poursuivîmes cette agréable soirée à l’intérieur où notre hôtesse nous avait réservé une magnifique table qui respirait la même chaleur du début de soirée. Nous nous régalâmes ensuite avec sa délicieuse choucroute et les conversions qui fusèrent autour de ce repas. Suivirent le fromage et le dessert.

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Et quel dessert ! Réalisé par l’une des invitées, ce dessert fut une vraie découverte pour ma part.

La ou le Pavlova, baptisé ainsi en l’honneur de la ballerine russe Anna Pavlova, est un dessert à base de meringue, nappé de crème fouettée et recouvert de fruits. La spécificité de sa meringue est d’être croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Sa recette tient sa réputation d’avoir été créée à la suite d’une tournée d’Anna Pavlova en Australie et en Nouvelle-Zélande dans les années 1920. Entre ces deux pays, chacun revendiquant son invention, ce dessert constitue depuis une source traditionnelle de dispute. Selon un ouvrage consacré sur le sujet par l’anthropologue néo-zélandaise Helen Leach en 2008, la première recette connue aurait été publiée en Nouvelle-Zélande. Une recherche australo-néo-zélandaise ultérieure avance une origine allemande et une origine américaine. Très populaire, ce dessert constitue une partie importante de la gastronomie des deux pays. Il est particulièrement lié aux occasions estivales, notamment le repas de Noël ; les saisons étant inversées dans ces deux pays de l’hémisphère sud. Vous pouvez trouver la recette sur de nombreux sites Internet, dont celui de Cuisine Actuelle.

Fte des voisins

N’étant pas très bec sucré, je fus donc surprise dans le bon sens par ce dessert léger (bien qu’il ne faille surtout pas calculer les calories) qui a terminé excellemment ce repas. Très savoureux en bouche, peu sucré et frais, ce dessert est à recommander à la fin d’un repas festif. Il ne tombe pas dans l’estomac par rapport à d’autres desserts du même genre.

Nous clôturâmes ensuite cette merveilleuse soirée autour d’un bon café ou thé, selon le choix personnel. Et les 2 heures du matin sonnèrent le retour des uns et des autres chez eux.

Bon appétit !

Les herbes fraîches de mai

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Riches en vitamine A, notamment le basilic, en vitamine C, relatif au persil et à l’oseille, entre autres, ou encore en vitamine B9, dont le cerfeuil par exemple, les herbes fraîches sont de bonnes alliées pour la peau et le système immunitaire.

Faciles à cuisiner, elles apportent goût et profondeur aux plats ainsi qu’aux desserts.

Or ces herbes, comme nous l’avons déjà abordé dans un précédent article, ont, au même titre que les fruits et légumes, leur propre période dans l’année.

En ce mois de mai, l’aneth, le basilic, le cerfeuil, la ciboulette, la coriandre, l’estragon, la menthe, l’oseille, le persil, la sauge, le thym citronné, la verveine… sont à l’honneur.

N’hésitez donc pas à aromatiser vos recettes pour donner du peps à vos repas !

Bon appétit !

Les fruits de mai

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Mai marque la fin de l’hiver. Les marchés s’enrichissent en fruits et légumes. La nature se montre plus généreuse. Les arbres fruitiers commencent à offrir leurs richesses…

Voici donc ces quelques fruits qui apparaissent doucement sur les étals des maraîchers :

  • Avocat
  • Banane
  • Cerise
  • Citron
  • Fraise
  • Framboise
  • Fruit de la passion
  • Kiwi
  • Mangue
  • Pomelo
  • Pomme
  • Rhubarbe
  • Tomate

Mercredi, nous listerons des légumes parmi d’autres qui arrivent à cette période.

Bon appétit !

Les probiotiques

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Après chaque période festive, durant laquelle les repas sont plus riches qu’à l’habitude, l’organisme a besoin de retrouver son équilibre, lequel implique une remise en forme de sa flore intestinale.

Et très récemment, sur un tout autre sujet, j’ai échangé quelques commentaires avec une copine blogueuse qui m’a alors fait découvrir les probiotiques.

Les probiotiques, probiotics en anglais ou encore sous l’abréviation PBX, sont des micro-organismes vivants, bactéries ou levures, qui apporteraient un bénéfice santé au corps, en améliorant notamment l’équilibre de la flore intestinale. Ces probiotiques sont ajoutés comme compléments à certains produits alimentaires, tels que les yaourts ou céréales, et ingérés en quantité adéquate afin d’obtenir ce bénéfice.

Ce concept de probiotique, révisé en 1989 par le microbiologiste britannique Roy Fuller, s’applique aussi à l’alimentation animale. Il a été de même étendu à des traitements non-alimentaires, visant à prévenir ou soigner des affections cutanées ou vaginales. Depuis peu, il concerne également les productions végétales.

Cependant, les arguments actuels avancés sur les propriétés bénéfiques sur la santé des probiotiques contenus dans une denrée alimentaire se basent sur un nombre insuffisant d’analyses statistiques solides et d’études hétérogènes qui se distinguent par la durée du traitement probiotique, dont le modèle utilisé (humain ou animal), la souche probiotique employée, son conditionnement (gélule, poudre, yaourt, boisson, crème pour la peau…) et son mode d’administration, ainsi que le dosage. La correspondance entre les tests in vitro (en dehors de l’organisme vivant ou de la cellule) et la réalité in vivo (au sein du vivant) n’a pas été encore démontrée de façon prédictible. Même si les études montrent le rôle utile des probiotiques en cas de déficit du microbiote intestinal, elles confirment le peu ou pas d’intérêt en cas de microbiote déjà bien constitué. Ce défaut de preuve a d’ailleurs conduit l’Autorité européenne de sécurité des aliments à la fin 2009 à discréditer toutes ces mentions indiquées sur les produits enrichis en probiotiques : « Renforce l’immunité », « Aide l’organisme à se défendre », « Active la santé », « Équilibre la flore intestinale ».

Bon appétit !

Lundi de Pâques

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Pâques sans chocolat, c’est comme Noël sans sapin. Mais on ne peut évidemment réaliser un repas qu’avec du chocolat, sauf si vous opter pour une fondue au chocolat.

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Cette fête a également son repas traditionnel, comme toutes les autres ayant le leur. C’est l’incontournable agneau. Or, compte tenu de la météo clémente, il est possible d’adapter la tradition. Pour ma part, ce sera barbecue. Les brochettes d’agneau, de bœuf, de poulet, de canard… s’inviteront ainsi à ma table…

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Le repas se terminera sur une touche de fraîcheur avec une salade de fruits. Et bien sûr le chocolat sera la star avec le café.

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Bon appétit !

Cuisine de Pâques

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Notre semaine de Pâques commence. Tout au long de celle-ci les articles de ce blog seront en lien avec cette fête. Et qui dit fête, dit repas pour l’accompagner.

Démarrons donc cette semaine avec des idées recettes pour Pâques que vous trouverez sur le site cuisineaz.

Bon appétit !