Ratatouille blanche

Ratatouille blanche_cuillère-bois-olivier_wp

C’est officiel, la rentrée scolaire pour la plupart des écoliers a lieu aujourd’hui. Certains seront heureux de retrouver leurs camarades de classe, garderont leurs souvenirs de vacances dans un coin de leur tête, rechigneront à franchir les portes de leur école… D’autres angoisseront de leur rentrée dans une nouvelle classe ou de leur toute première rentrée…

C’est aussi une période d’adaptation ou de réadaptation où les matinées se feront de plus en fraîches. L’automne commencera à venir pointer le bout de son nez. Et les petits plats légers et froids de l’été laisseront leur place à des plats plus consistants et chauds.

Voici alors une recette de transition pour poser le pied sur le seuil de l’automne tout en gardant l’autre en été, pour une douzaine de personnes environ.

Ratatouille blanche_courges-variétés-pâtisson-champignons-blancs_wp

Ratatouille blanche

(~ 1 180 kcal, soit ~ 98 kcal/pers.)

  • 1 pâtisson blanc (160 kcal)
  • 1 courgette jaune (160 kcal)
  • 1 courgette verte (51 kcal)
  • 1 courge pleine de Naples (90 kcal)
  • 4 gros oignons jaunes (164 kcal)
  • 1 petite tête d’ail (110 kcal)
  • 500 g de champignons de Paris (75 kcal)
  • 1 l. de jus de tomates avec pulpe (240 kcal)
  • 250 ml de sauce de soja réduite en sel (130 kcal)
  • Ciboulette fraîche finement ciselée
  • Persil frais finement ciselé
  • Menthe fraîche ciselée ou feuilles (pas plus de 10 petites) entières
  • Curcuma en poudre
  • Poivre noir en poudre

Épluchez, lavez, coupez tous les légumes en cubes moyens ou rondelles moyennes, puis mettez tous les ingrédients dans un faitout avec un petit fond d’eau. Cuisez sur feu doux environ 2 heures, casserole couverte. Mélangez de temps en temps.

C’est prêt !

Ratatouille blanche_courge-chair-orange_wp

Note :

– Rectifiez les assaisonnements selon votre goût.
– Vous pouvez consommer cette ratatouille froide, seule ou en accompagnement.
– Vous pouvez également la mixer afin d’en composer un potage, idem, chaud ou froid.
– Enfin le raisin arrive. Vous pouvez donc ajouter quelques grains de raisin blanc pour une touche de sucrée.

Bon appétit !

Pâtisson en persillade

Pâtisson en persillade_variétés_wp

Comme évoquée dans l’article de lundi dernier, Pâtisson en ratatouille, cette recette a été mon galop d’essai. Pour 1 personne.

Pâtisson en persillade_casserole-gaz_wp

Pâtisson en persillade

(~ 41 kcal)

  • 160 g de pâtisson orange (25,6 kcal)
  • 2 grosses gousses d’ail mixées (3 kcal)
  • 1 grosse c. à soupe de persil frais finement ciselé (5,4 kcal)
  • 1 g de curcuma en poudre (3,54 kcal)
  • 1 g de poivre noir en poudre (3,04 kcal)
  • 1 g de sel au céleri

Pour la cuisson du pâtisson, référez-vous à la recette précédente.

Dans une casserole, cuisez l’ensemble des ingrédients dans un petit fond d’eau durant 30 minutes environ sur feu doux, casserole couverte.

C’est prêt !

Pâtisson en persillade_casserole_wp

Note :

Cette recette ultra simple peut servir d’accompagnement ou en plat principal. Rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts.

Bon appétit !

Pâtisson en ratatouille

Pâtisson en ratatouille_tupperware_wp

Ça y est, j’ai mangé le pâtisson ! Pour sa préparation, j’ai tenté de suivre les instructions à lettre données par ma voisine. De longues minutes passées à m’échiner à essayer de lui retirer sa peau, disons plutôt sa carapace, j’ai abandonné. Je ne sentais plus mes mains. J’ai alors pris une décision radicale. Je l’ai plongé tel quel dans de l’eau bouillante et l’ai précuit pendant une bonne heure. Je l’ai sorti de l’eau et l’ai laissé refroidir. Suite à quoi, j’ai réussi à lui ôter son épaisse croûte. C’est coriace cette bestiole !

Après ma victoire remportée péniblement, je l’ai coupé en deux et l’ai vidé en lui retirant ses gros pépins qui se trouvaient en son cœur. Je l’ai ensuite coupé en dés et l’ai goûté. Je fus surprise par sa saveur. J’ai effectivement retrouvé un léger goût d’artichaut. Quant au goût de courgette ? J’ai davantage ressenti un goût très lointain de mélange de potiron et de citrouille. En tout cas, sa saveur est originale, assez intéressante. Je l’ai trouvé très fin en goût.

Pâtisson en ratatouille_tupperware-blue_wp

M’inspirant de la recette très gentiment transmise par ma voisine, je lui ai apporté une petite touche personnelle. Le pâtisson en persillade, recette de la semaine prochaine.

En parallèle, ma voisine m’ayant également donné une grosse courgette ronde issue de son potager, je ne voulais pas me lancer dans une recette de courgette farcie. J’ai préféré l’intégrer dans une ratatouille maison. Et j’ai ajouté le restant de mon pâtisson, histoire de tester le développement de sa saveur selon les différentes recettes. Hé bien, pour ma part, essai réussi !

Voici donc ma recette pour un minimum de 12 personnes :

Pâtisson en ratatouille_bol_wp

Pâtisson en ratatouille

(~ 1 250 kcal, soit ~ 104 kcal/pers.)

  • 1 pâtisson orange de 2 kg (320 kcal)
  • 1 grosse courgette ronde de 350 g (45,5 kcal)
  • 1 grosse aubergine de 300g (75 kcal)
  • 2 kg de tomates rouges, fraîches, moyennes (400 kcal)
  • 1 kg de tomates pelées entières en boîte (160 kcal)
  • 3 poivrons (1 jaune, 1 rouge, 1 vert) moyens de 125 g chacun (108,75 kcal)
  • 7 grosses échalotes (42 kcal)
  • 1 petite tête d’ail de 40 g (44 kcal)
  • 100 ml de sauce de soja réduite en sel (52 kcal)
  • Herbes de Provence en pot
  • Gingembre en poudre
  • Poivre blanc en poudre

Pour la réalisation, rien de compliqué. Épluchez, puis coupez le pâtisson, la courgette et l’aubergine en cubes. Taillez les tomates fraîches en gros quartiers. Videz les poivrons et coupez-les en fines lamelles. Hachez grossièrement les échalotes. Mixez l’ail. Et dans un faitout, mettez l’ensemble des ingrédients ainsi que le jus des tomates pelées. Mettez sur feu doux et laissez cuire 2 heures, casserole couverte. Enlevez le couvercle et poursuivez la cuisson, toujours sur feu doux, de nouveau pendant 2 heures, pour réduire l’excès de jus. N’oubliez pas de remuer régulièrement afin de bien mélanger les saveurs entre elles.

C’est prêt !

Pâtisson en ratatouille_casserole_wp

Note :

– Comme vous l’avez constaté, cette recette est peu calorique. Elle peut accompagner une viande, une volaille, un poisson ou simplement constituer un plat unique, notamment pour les végétariens entre autres.
– Peu calorique, car le pâtisson ne compte que 16 calories les 100 g et la courgette ronde, 13 calories les 100 g !
– Cette ratatouille peut aussi se consommer froide.
– Comme d’habitude, pensez à rectifier l’assaisonnement en fonction de votre goût. Pour les amateurs de piments, vous pouvez ajouter une pointe de tabasco.

Recette idéale afin de finir l’été en beauté, non ?

À lundi prochain avec cette autre recette maison : le pâtisson en persillade.

Bon appétit !

Humberston’s house – Home

Humberston's house - Home_wp

D’ici quelques heures, je serai à bord du ferry en route vers la France afin d’y rejoindre ma famille pour fêter ensemble le passage de la nouvelle année. Comme prévu, je serai de retour parmi vous le 5 janvier au matin.

Durant mon absence, vous aurez toutefois la possibilité de consulter des articles que je vous ai préparés et planifiés, en espérant que vous les recevrez comme il faut.

Avant de vous quitter donc momentanément et ayant tenu une promesse sur le partage des photos de ma nouvelle maison, je vous les propose en une partie aujourd’hui et une seconde demain…

Humberston's house - Home_bedroom_wp

Humberston's house - Home_dining-room1_wp

Humberston's house - Home_dining-room2_wp

Humberston's house - Home_dressing-room1_wp

Humberston's house - Home_dressing-room2_wp

Humberston's house - Home_entrée-intérieur_wp

Humberston's house - Home_hall-escalier_wp

Humberston's house - Home_kitchen1_wp

Humberston's house - Home_kitchen2_wp

Humberston's house - Home_kitchen-diner1_wp

Humberston's house - Home_kitchen-diner2_wp

Humberston's house - Home_lounge_wp

Humberston's house - Home_lounge-conservatory_wp

Humberston's house - Home_sdb_wp

Humberston's house - Home_sdb-sauna_wp

Humberston's house - Home_sdb-spa_wp

Humberston's house - Home_upstair-escalier_wp

Humberston's house - Home_upstair-hall_wp
Je vous dis alors à bientôt et vous souhaite à tous et à toutes de très belles fêtes de fin d’année !