Salade de fin de saison

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Dans deux jours, nous serons officiellement en automne, bien que les températures actuelles, dans certaines régions françaises, donnent la sensation d’y être déjà. Pour clôturer définitivement cet été et accueillir ainsi l’automne, voici une petite recette maison de fin de saison.

Salade froide de crevettes à la vinaigrette piquante

(175,67 kcal pour 100 g)

• Crevettes roses décortiquées (62 kcal/100 g)
• Laitue feuille de chêne rouge et blond (17 kcal/100 g)
• Huile d’olive (900 kcal/100 g)
• Vinaigre de cidre (19 kcal/100 g)
• Piment rouge fort en poudre (20 kcal/100 g)
• Persil finement ciselé (36 kcal/100 g)

Dans un saladier, mélangez la salade et les crevettes avec la vinaigrette préalablement préparée.

Dégustez !

Note :

Les quantités devront être adaptées selon votre appétit. Ce plat peut être servi en entrée ou en plat principal.

Salade de fin d’été

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Petite recette maison pour marquer doucement la fin de cet été plein de chaleur…

Salade froide de crevettes à la vinaigrette de citron et coriandre

(174,55 kcal pour 100 g)

• Crevettes roses décortiquées (62 kcal/100 g)
• Laitue feuille de chêne rouge et blonde (17 kcal/100 g)
• Huile d’olive (900 kcal/100 g)
• Vinaigre de cidre (19 kcal/100 g)
• Jus de citron jaune (27 kcal/100 g)
• Coriandre fraîche ciselée (22,3 kcal/100 g)

Dans un saladier, mélangez les crevettes et la salade avec la vinaigrette préalablement préparée.

Dégustez !

Note :

Comme pour les recettes précédentes, ajustez les quantités en fonction de votre appétit. Cette recette peut être une entrée ou un plat principal.

Les premières confitures de figues

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Salade de la mer

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Les écoles ont ouvert leurs portes, il y a déjà presque une semaine. Cette nouvelle rentrée scolaire a définitivement marqué la fin des vacances d’été. Mais avec le beau temps qui dure, malgré des orages par-ci, par-là, il est parfois difficile de se remettre dans le bain du travail. Il reste encore dans l’air un parfum de vacances et les repas frais continuent à accompagner les journées de ce début septembre.

Voici une recette simple à réaliser pour terminer doucement cette saison d’été. Les quantités seront à adapter à votre appétit.

Coleslaw aux bulots

(~112 kcal pour 100 g)

• Coleslaw (~125 kcal/100 g)
• Bulots cuits (99 kcal/100 g)

Débarrassez les bulots cuits de leur coquille et retirez leur opercule. Rincez-les à l’eau froide pour bien s’assurer de ne plus avoir de grains de sable, au cas où. Mélangez-les avec le coleslaw.

Dégustez !

Une salade de fin août

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Une petite recette maison très facile à réaliser. Une recette pleine de fraîcheur et de saveurs. Les quantités ne sont pas précisées, car elles sont en fonction de votre appétit. Elle peut être présentée en entrée ou comme plat principal.

Salade de melon, pastèque et tzatzíki 

(49,67 kcal pour 100 g)

• Melon (34 kcal/100 g)
• Pastèque (30 kcal/100 g)
• Tzatzíki (85 kcal/100 g)

Coupez des petits cubes de melon et de pastèque. Dans un saladier, mélangez les cubes de fruits avec du tzatzíki.

Dégustez !

Du café pour chasser les guêpes

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Je ne sais pas pour vous ? Mais, en cette période de canicule, l’invasion des guêpes fait rage dans mon coin. Il n’y a pas un jour, lors des repas, sans avoir une dizaine de guêpes qui rôde autour des plats et de soi.

Récemment, ma famille belge est venue un week-end à la maison et les guêpes se sont bien sûr invitées. L’un des membres de la famille m’a alors transmis une astuce pour faire fuir les guêpes.

Dans un ramequin en terre cuite ou tout autre petit plat, soit allant au four, soit supportant une très forte chaleur, mettez une bonne dose de café moulu sans le tasser. Placez le ramequin à l’endroit approprié sur un dessous de plat. Craquez une allumette ou servez-vous d’un briquet pour allumer le dôme du café. Celui-ci se mettra à fumer et toutes les guêpes s’en iront dans les secondes qui suivront.

Cette astuce est vraiment super efficace ! Qui plus est, une bonne odeur de café se dégage en parallèle.

Autre petite astuce économique. Achetez du café premier prix, cela vous coûtera moins cher et le résultat en sera tout aussi concluant.

De la couleur et de la fraîcheur

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Une petite recette maison en couleur et pleine de fraîcheur pour cette période forte en chaleur. Elle peut être servie en entrée comme en plat principal.

Salade de melon et pastèque avec sa feta et son jambon cru

(134,25 kcal pour 100 g)

• Melon (34 kcal/100 g)
• Pastèque (30 kcal/100 g)
• Fromage Feta (281 kcal/100 g)
• Jambon cru (192 kcal/100 g)

Coupez d’environ 1 cm d’épaisseur quelques morceaux de melon et de pastèque sans leur peau. Renouvelez l’opération avec la feta.

Dans un plat de service, présentez en dégradé les tranches de melon, pastèque et feta, sur lesquelles, positionnez en chiffonnade des tranches de jambon cru.

Dégustez !

Note :

– Comptez 1 tranche de jambon cru par personne pour une entrée, 2 tranches de jambon pour un plat principal. Quant à la quantité de tranches de melon, pastèque et feta, elle est en fonction de votre appétit.

– Petite astuce pour développer davantage les parfums et saveurs. Préparez ce plat la veille, couvert d’un film alimentaire, en le réservant au réfrigérateur.

Salades chaudes d’automne

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Les salades sont plus souvent servies en accompagnement ou en plat frais pour l’été. Or, elles peuvent être aussi une composition chaude pour l’automne et nous préparer à l’entrée de l’hiver. Ainsi comme les soupes, les salades ont leur version chaude et sont idéales en cette période automnale.

De nombreuses recettes existent, notamment sur le site lesFoodies qui vous propose plus de 1 000 recettes de salades chaudes.

Je vous propose également une recette de mon cru pour 1 personne, très simple et rapide à réaliser, ainsi que peu coûteuse :

Salade chaude pimentée de légumes et jambon

(~ 211,9 kcal)

• 2 tranches de jambon blanc (40 g) à – 25% de sel (92 kcal)
• 1 carotte (~ 160 g) moyenne (67,2 kcal)
• 1 blanc de poireau (~ 50 g) moyen (13,5 kcal)
• 2 piments rouges (~ 14 g chacun) Jalapeño (5,6 kcal)
• 2 grosses cuillères à soupe (~ 30 g) de ketchup bio, marque Heinz (33,6 kcal)

Préchauffez le four à 200°C, chaleur tournante.

Coupez en fines rondelles la carotte, le poireau et les piments, séparément.

Coupez grossièrement les tranches de jambon.

Dans une casserole avec 25 cl d’eau, commencez la cuisson des rondelles de carotte, à feu moyen, casserole couverte. Lorsque les rondelles de carottes sont encore croquantes, ajoutez les rondelles de poireaux. Remettre le couvercle. Remuez de temps en temps en poursuivant la cuisson, toujours à feu moyen, jusqu’à ce que les rondelles de poireaux soient fondantes. Les rondelles de carottes le seront alors aussi.

Dans un plat allant au four, versez cette préparation, ajoutez les morceaux de jambon, les piments coupés et le ketchup. Mélangez bien. Enfournez à 200°C, chaleur tournante, pendant 10 minutes.

Dans une assiette, présentez l’ensemble du plat et dégustez !

Pour les végétariens, remplacez le jambon par du chou blanc, en ajustant la quantité, selon votre goût et appétit.

La cuisine de la paresse

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Avec toutes ces périodes de confinement, certains ont révélé leur âme de cuisinier, d’autres non. En tout cas, jamais autant de sites, blogs, vidéos… n’ont fusé sur le web dévoilant des recettes de cuisine des plus simples au plus complexes, des plus traditionnelles au plus originales…

Il est vrai que rien ne vaut un bon repas comme réconfort. Mais comme il est exact aussi que passer des heures en cuisine n’est pas dans la possibilité de tous, que ce soit par manque de temps, de patience, de fonctionnalité des lieux ou d’envie tout simplement.

Le site aufeminin a ainsi compris le concept de la paresse en cuisine et propose alors une quinzaine de recettes culinaires en ce sens.

Cuisiner les restes de poulet

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Je ne sais pas pour vous ? Mais le poulet du dimanche était une tradition familiale. Servi rôti, accompagné de pommes de terre au four avec des haricots verts ou une simple salade verte à la vinaigrette, le poulet était ainsi le repas dominical de la saison d’automne. Selon les appétits et/ou le nombre de convives à table, le poulet n’était pas entièrement consommé et chacun repartait avec les restes pour le soir ou le lendemain. On mangeait ensuite ces restes, chacun à sa manière, souvent froids avec une salade.

Personnellement, les restes froids du poulet ne sont pas trop mon truc. La viande est moins moelleuse, voire très sèche, moins savoureuse… En gros, elle ressemble à un étouffe-chrétien. Et réchauffer au four ces restes revient au même, la viande se dessèche.

Alors si vous êtes comme moi, voici une astuce pour réchauffer les restes du poulet en conservant l’onctuosité de la viande :

Velouté de tomates au poulet et aux tomates

(pour 1 personne – 256 kcal)

• Restes (~ 100 g) de poulet (121 kcal)
• 1 petite tomate (~ 30 g) orange (6 kcal)
• 1 petite tomate (~ 30 g) rouge (6 kcal)
• 1 petite tomate (~ 30 g) verte (6 kcal)
• 30 cl de velouté de tomates (117 kcal)

Préchauffez le four à 170°C, chaleur tournante.

Dans un plat allant au four, mettez les restes de poulet avec les tomates coupées en fins quartiers. Versez le velouté de tomates dessus. Enfournez et laissez le plat pendant 20 minutes à 170°C, chaleur tournante.

C’est prêt ! Vous pouvez déguster !

Note :

Si vous n’êtes pas amateurs de tomates, vous pouvez remplacer le velouté de tomates par un velouté de poireaux ou de champignons. Idem pour les tomates, remplacez-les par du blanc de poireaux mixé ou des champignons coupés en très fines lamelles. D’autres ingrédients peuvent également servir de remplaçants, à condition qu’ils soient suffisamment gorgés d’eau afin de faciliter la cuisson à basse température. Sauf si vous aimez le mi-cru, mi-cuit.