Jour : 5 octobre 2020

5 octobre 1910

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Chromolithographie illustrant la Proclamation de la République portugaise le 5 octobre 1910 – dessin de Cândido da Silva

By CR

Proclamation de la République au Portugal, résultat du coup d’État organisé par le Parti républicain portugais. Plus connue sous le nom de « Révolution du 5 octobre 1910 », elle met ainsi fin à la monarchie constitutionnelle et installe un régime républicain au Portugal.

Les fruits du mois d’octobre

Publié le par Christine RobledoLaisser un commentaire

Les fruits du mois d'octobre_mandarines_wp

By CR

Bien que nous soyons en Corse, ce lundi, n’oublions pas les fruits et légumes (article de mercredi pour les légumes) de saison. Car Corse ou pas, nous sommes en automne. L’été est passé aussi vite que les feuilles vertes des arbres qui se teintent de plus en plus en leurs couleurs automnales jusqu’à devenir bientôt sèches et tomber de l’arbre qui les a vues naître.

L’automne est donc bien là ! En tout cas dans ma région, où la pluie et les températures de saison se sont invitées depuis quelques jours. Surtout, le soleil (bien caché derrière les nuages) qui peine à se lever et se hâte de se coucher. Malgré tout, certains fruits et légumes d’été persistent en compagnie de ceux de la saison automnale qui font leur apparition.

  • Avocat
  • Banane
  • Châtaigne
  • Citron
  • Coing
  • Figue fraîche
  • Fraise
  • Fruit de la passion
  • Groseille
  • Kaki
  • Kiwi
  • Litchi
  • Mandarine
  • Mangue
  • Marron
  • Mûre
  • Noisette
  • Noix
  • Papaye
  • Poire
  • Pomme
  • Prune
  • Quetsche
  • Raisin
  • Tomate

Bon appétit !

Recette corse

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By Azzurro

Descendons du Grand Est jusqu’en Provence-Alpes-Côte d’Azur. Prenons ensuite un bateau pour nous rendre en Corse. Arrêtons-nous sur cette île. Et découvrons alors l’une de ses spécialités culinaires…

Le pastizzu

(pour 8 personnes – par Ponpon – 750g)

  • 350 ml de lait
  • 200 g de crème fraîche
  • 1 gousse de vanille
  • 1 citron
  • 50 g de beurre
  • 150 g de pain rassis
  • 4 œufs
  • 100 g de sucre

Pour le caramel :

  • 20 g de sucre 
  • 10 g d’eau
  • Caramel au beurre salé (facultatif)
  1. Dans un poêlon, verser le lait, la crème fraîche. Ajouter la gousse de vanille fendue, le beurre et les zestes de citron. Faire chauffer le mélange jusqu’à ébullition.
  2. Laisser infuser 3 ou 4 min, filtrer et ajouter le pain rassis coupé en tranches. Laisser imbiber. Pendant ce temps, faire le caramel : dans un poêlon, faire chauffer le sucre et l’eau jusqu’à ce que le caramel ait une belle couleur ambrée. Le verser au fond du moule à cake.
  3. Dans un saladier, blanchir les œufs avec le sucre. Mixer le mélange de pain et l’ajouter au mélange d’œufs.
  4. Verser la pâte sur le caramel refroidi. Placer le moule à cake dans un plus grand moule rempli d’eau bien chaude.
  5. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 55 min. Enlever le gâteau du bain-marie, laisser refroidir et entreposer au frigo toute une nuit.
  6. Ensuite retourner le pastizzu sur un plat de service. Au besoin, présenter un supplément de caramel.

Bonne dégustation !