Ratatouille blanche

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C’est officiel, la rentrée scolaire pour la plupart des écoliers a lieu aujourd’hui. Certains seront heureux de retrouver leurs camarades de classe, garderont leurs souvenirs de vacances dans un coin de leur tête, rechigneront à franchir les portes de leur école… D’autres angoisseront de leur rentrée dans une nouvelle classe ou de leur toute première rentrée…

C’est aussi une période d’adaptation ou de réadaptation où les matinées se feront de plus en plus fraîches. L’automne commencera à venir pointer le bout de son nez. Et les petits plats légers et froids de l’été laisseront leur place à des plats plus consistants et chauds.

Voici alors une recette de transition pour poser le pied sur le seuil de l’automne tout en gardant l’autre en été, pour une douzaine de personnes environ.

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Ratatouille blanche

(~ 1 180 kcal, soit ~ 98 kcal/pers.)

  • 1 pâtisson blanc (160 kcal)
  • 1 courgette jaune (160 kcal)
  • 1 courgette verte (51 kcal)
  • 1 courge pleine de Naples (90 kcal)
  • 4 gros oignons jaunes (164 kcal)
  • 1 petite tête d’ail (110 kcal)
  • 500 g de champignons de Paris (75 kcal)
  • 1 l. de jus de tomates avec pulpe (240 kcal)
  • 250 ml de sauce de soja réduite en sel (130 kcal)
  • Ciboulette fraîche finement ciselée
  • Persil frais finement ciselé
  • Menthe fraîche ciselée ou feuilles (pas plus de 10 petites) entières
  • Curcuma en poudre
  • Poivre noir en poudre

Épluchez, lavez, coupez tous les légumes en cubes moyens ou rondelles moyennes, puis mettez tous les ingrédients dans un faitout avec un petit fond d’eau. Cuisez sur feu doux environ 2 heures, casserole couverte. Mélangez de temps en temps.

C’est prêt !

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Note :

– Rectifiez les assaisonnements selon votre goût.
– Vous pouvez consommer cette ratatouille froide, seule ou en accompagnement.
– Vous pouvez également la mixer afin d’en composer un potage, idem, chaud ou froid.
– Enfin le raisin arrive. Vous pouvez donc ajouter quelques grains de raisin blanc pour une touche de sucrée.

Bon appétit !