Recette automnale

Recette automnale_cailles-porto-ananas-poivre-vert_wp

Nous venons de clôturer le mois de septembre qui, selon le résultat de mes recherches, aurait été le meilleur mois pour consommer la caille. Toutefois, elle peut se déguster tout l’automne.

Je vous propose donc cette petite recette maison de saison pour 1 personne.

Recette automnale_poivre-vert-en-saumure_wp

Cailles au porto, à l’ananas et poivre vert

(273,99 kcal) (191,19 kcal)

  • 2 cailles (environ 30 g chacune) entières avec la tête (118,8 kcal)
  • 60 g de quinoa (36 kcal)
  • 6 morceaux d’ananas (environ 20 g) confits (63,2 kcal)
  • 35 g de poivre vert en saumure égoutté (87,85 kcal)
  • 25 cl de Porto
  • 25 cl d’eau
  • 1 c. à café de sauce de soja réduite en sel (2,6 kcal)
  • 1 c. à café de fines herbes (persil, ciboulette, estragon, cerfeuil) en pot (1,54 kcal)
  • Tabasco Mild Green Pepper (à doser selon votre goût)

Dans un faitout ou une grande casserole, mettez tous les ingrédients et mélangez-les bien afin que les cailles soient imbibées. Réservez au réfrigérateur 24 h.

Sur feu moyen, casserole couverte, cuisez durant 10 minutes. Remuez, puis terminez la cuisson casserole découverte durant 10 minutes.

Servez dans une assiette creuse.

Dans une casserole, versez le quinoa avec 2 fois son volume d’eau. Portez à ébullition, baissez et laissez cuire casserole couverte sur feu doux jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, 10 à 15 minutes. Arrêtez le feu, puis laissez gonfler toujours casserole couverte encore 10 minutes.

Durant le temps du gonflement du quinoa, cuisez tous les autres ingrédients mélangés dans une casserole couverte sur feu fort 5 minutes. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson sur feu doux les 5 minutes restantes.

Dans une assiette creuse, servez le quinoa et posez les autres ingrédients dessus ou bien mélangez-les avec le quinoa.

Recette automnale_ananas-confits_wp

Note :

Accompagnez les cailles avec du riz, des haricots verts, de la purée, des pommes de terre sautées ou tout autre légume de votre choix.

Adaptez le temps de cuisson des cailles selon votre goût, rosé ou plus cuit.

Je vous retrouve lundi prochain avec une autre recette de cuisine maison…

Bon appétit !

Publicités