Bun

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Tout le monde connaît le bun, sans peut-être savoir ce qu’il est. Il s’agit tout simplement d’un petit pain de forme et de taille variée qui sert à la conception des fameux burgers ou hot-dogs.

Le terme bun est un mot anglais issu du moyen anglais bunne, provenant lui-même de l’anglo-normand bugne.

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Il est principalement connu pour la préparation des hamburgers. Le « hamburger bun », sa véritable appellation, est un petit pain allemand de Hambourg (d’où son nom), rond à croûte fine, dorée, recouverte de graines de sésame et à la texture moelleuse comme le pain de mie. Il sert donc à la confection des hamburgers en cuisine traditionnelle et en fast food.

Il est très célèbre en Angleterre. Il est même servi en tant que pain traditionnel dans mon coin. Il trouve d’ailleurs sa place dans les breakfasts.

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Là où j’habite, il y a une véritable coutume dans les entreprises industrielles, que ce soit chez les ouvriers comme parmi les cadres, c’est le bun du matin. Dès 8 heures, certains salariés viennent avec leur hot-dog bun dans lequel sont insérées une saucisse au poulet cuite, généralement, et une tranche de lard grillée avec de la moutarde, de la mayonnaise ou du ketchup, qu’ils mangent avec une tasse de thé ou de café. Inutile de vous spécifier le niveau calorique.

Le bun remplit également le rayon boulangerie des supermarchés avec les pains de mie. On en trouve de toutes sortes, au chili, au sel, au son, aux graines, etc.

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Je vous retrouve lundi prochain avec une autre variété de pain que consomment tout autant les Anglais…

Bon appétit !

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